Trio Mousse au Chocolat

Una dintre cele mai minunate creme din cofetărie, mousse-ul de ciocolată realizat în 3 straturi distincte de ciocolată devine un adevărat răsfăț!

Pregătesc acest tip de mousse de foarte mulți ani și pot spune că are farmecul lui! Îl consider unul dintre cele mai bune mousse-uri din cofetărie! La baza realizării lui stă crema bavaroise, o cremă ce își are originea în Franța sau Bavaria.

Mulți bucătari francezi ar fi lucrat în Bavaria în secolele 17-18 și se crede că au învățat rețeta chiar de acolo și ar fi adus-o în Franța.

Nu se știe cu exactitate originea cremei bavarois, astfel alte surse menționează că această cremă ar fi fost realizată în timpul Reginei Maria Antoaneta, cunoscută drept o regină a exceselor, a petrecerilor și a meselor festive. La curtea regală erau așteptați câțiva invitați de elită din Bavaria, iar cu această ocazie bucătarul curții regale i-a întâmpinat cu acest desert minunat.

Alte surse menționează că noțiunea de “cremă bavareză” a fost introdusă de marele bucătar Marie Antoine Careme. El ar fi menționat pentru prima dată crema bavaroise într-o carte de bucate la începutul secolului al 19-lea.

Indiferent de origine, acest desert ocupă un loc de cinste și merită să ne bucurăm de el așa cum se cuvine.

Bavarois cu ciocolata este un desert foarte usor, racoritor, cu o textura fina si cu un gust delicios in acelasi timp. Este un mousse versatil, poate capata diverse forme si poate fi accesorizat cu diverse fructe sau alune.

Cu trecerea anilor rețeta a suferit diverse modificări și îmbunătățiri, în acest curs nu vom dezbate rețeta originala, ci vom aprofunda mousse-ul bavaroise pe baza de ciocolată.